VIN de CITRONS
Apéritif
Simple à faire et très apprécié.
Il faut :
5 citrons non traités.
5 litres de vin blanc ( j’ utilise du Chardonnay en Cubi ).
1 litre d’alcool de fruits à 38° ( ne pas utiliser des alcools parfumés, cerises, pommes, prunes, etc…, car ils détruiraient le goût du citron ).
0 ,750 kg de sucre ou moins – le mieux et d’ajuster après macération, suivant votre goût.
Comment faire ?
Couper en quatre les 5 citrons.
Les mettre à macérer 7 jours, pas plus ( le breuvage deviendrait amer ), dans le vin, l’alcool de fruit et le sucre.
Après 7 jours, enlever les citrons .
Filtrer et mettre en bouteille.
A consommer après 6 semaines de repos en bouteille.
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LA CANCOILLOTTE
Une spécialité Franc-Comtoise
http://www.cancoillotte.net/spip.php?article143
https://fr.wikipedia.org/wiki/Cancoillotte
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